Enfermedades Crónicas/Metabólicas/Diabetes Mellitus - 12/11/2010
Como controlar la ingesta en los diabéticos.
Prestigiosas organizaciones como La Asociación Americana de Diabetes, recomienda una ingesta que contenga alrededor de un 50 % a 55 % de hidratos de carbono, un 15% a 20 % de proteínas y de un 25 % a 30 % de grasas, del valor cal?rico total.
Si consideramos un valor calórico diario de 2000 calorías, esa persona deberá ingerir un máximo de 250 gramos de hidratos de carbono al día, repartidos en todas las comidas.
Dichas cantidades son recomendadas, tenga o no diabetes, la gran diferencia radica en la calidad, en el tipo de carbohidratos que se ingieren.
Los glúcidos, Hidratos de carbono ó carbohidratos, como habitualmente pueden llamarse, se clasifican entre otras formas, de acuerdo al tiempo que tardan en ser asimilados por el intestino durante el proceso de digestión.
De acuerdo a ello, se dividen en simples (glucosa, sacarosa ó azúcar común), de absorción más rápida y los complejos (cereales, tubérculos, legumbres), de actuación más lenta.
Teniendo en cuanta esa velocidad, se agrupan según los efectos que causan sobre la concentración de glucosa en la sangre, su objetivo es incorporarlos lentamente para mantener la glucemia constante.
Los hidratos de carbono simples se absorben rápidamente, por lo tanto tienen mayor impacto sobre la glucemia.
Los hidratos de carbono complejos necesitan ser desintegrados por sistema digestivo para poder ser absorbidos, este lento proceso es el responsable de que éstos lleguen a la circulación sanguínea de manera más lenta y gradual.
Es importante señalar que todas las situaciones que demoran la digestión de los hidratos de carbono evitan la aparición de un pico importante de glucosa en la sangre. El mayor consumo de alimentos crudos puede contribuir a un mejor control de la glucemia. La presentación de granos en vez de harinas, el contenido de grasas, de proteínas y de fibras son factores determinantes para la digestión.
La cantidad de hidratos de carbono sugerida para un desayuno o una merienda es de alrededor de 25 a 30 gramos, mientras que para una colación de media mañana o tarde, en el caso que las realice, no debe superar los 10 a 15 gramos.
Además de la cantidad de hidratos de carbono de un alimento, es importante conocer el tipo de glúcidos, sin dejar de lado los factores que pueden influir sobre su digestión, absorción y posterior llegada a la circulación sanguínea.
El control y manejo de su diabetes debe estar en manos de su médico de cabecera /diabetólogo /nutricionista, quienes deben ser fuente de permanentes consultas.
