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¿Qué alimentos son los aliados para la enfermedad hepática?

Salud Plena - 21/04/2011

Alimentos vegetales que aportan hierro

El hierro es un mineral fundamental para la formación de los Gl?bulos Rojos. Para corregir su deficiencia se deben elegir alimentos de origen animal, NO vegetal.

Autor: Lic. Cristina Maceira

Aunque se encuentren en algunos vegetales cantidades importantes de hierro, no
permite la formación de los glóbulos rojos. Puede ayudar a prevenir una anemia,
manteniendo niveles adecuados de hierro en la ingesta, pero cuando estos niveles son
insuficientes y se debe corregir una anemia, con este grupo de alimentos no es posible.


Se deben incorporar para tal fin alimentos de origen animal como carnes rojas.

Aquellas personas que no consumen carnes, por diferentes motivos, deben seleccionar
los vegetales que aporten importantes cantidades de hierro como por ejemplo:

Soja

 

Según la preparación de la soja, puede tener una cantidad de hierro de:

 

1- La cantidad de hierro de la soja en grano, una vez cocido es de 3,4 miligramos de
hierro por cada 100 gramos de soja.

2- La harina de soja tiene una cantidad de 8.4 miligramos de hierro cada 100 gramos de
harina de soja.

El hierro de la leche de soja es de unos 2.1 miligramos por cada 100 gramos de leche
de soja.

 

Además de ser un alimento rico en hierro, la soja también es un alimento rico en
calcio y otros minerales como el magnesio, potasio, fósforo y también tiene pequeñas
cantidades de vitamina E y vitaminas del complejo B. La soja también contiene
isoflavonas. Las isoflavonas son antioxidantes beneficiosos para el organismo.

Lentejas

 

Otro de los alimentos vegetales con más hierro son las lentejas. Las lentejas son un
alimento con una gran cantidad de hierro además de ser un alimento rico en fósforo. Su
aporte nutricional es tal que 100 gramos de lentejas equivalen a comer 160 gramos de
pan integral y 160 gramos de carne.

 

Las lentejas son una excelente fuente de hierro ya que contienen 9 mg de hierro cada
100g.

 

Espinaca

 

Las espinacas son un alimento de origen vegetal que contiene hierro, concretamente, las
espinacas tienen 2.7 mg. de hierro por cada 100 gramos. Aunque la cantidad de hierro
de las espinacas no es despreciable, otros alimentos de origen vegetal tienen niveles de
hierro similares y en algunos casos superiores a las espinacas.

 

Este es el caso de otros alimentos vegetales perejil, las acelgas, las semillas de sésamo,
la col y la mayoría de verduras de hoja verde oscura.

 

Acelga

 

Otro de los alimentos vegetales que contiene hierro son las acelgas, de hecho, las

acelgas contienen más cantidad de hierro que las espinacas. Las acelgas aportan 3,5 mg.
de hierro por cada 100 gramos de acelgas.

 

Además de ser un alimento que contiene hierro, la acelga también es un alimento rico en
calcio, magnesio, hierro, fósforo y potasio.

 

Semillas de Girasol o Pipas

 

Las pipas o semillas de girasol tienen un gran valor nutricional, aunque la mayor parte
de la gente las ve como una golosina. La cantidad de hierro de las pipas es de 8,9 mg.
por cada 100 gramos.

 

Las pipas o semillas de girasol, además de su cantidad de hierro son alimentos muy
nutritivos, previenen problemas del corazón, el cerebro y aumentan las defensas.

 

Garbanzos

 

Los garbanzos son legumbres ricas en hierro. 100 gramos de garbanzos contienen una
cantidad de hierro de 6,7 mg.