Recetas de cocina/Hipertensión Arterial - 06/01/2012
Salsa de tomate baja en sodio
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (CANTIDAD TOTAL). Hidratos de carbono: 100.1 gr- proteínas: 18.2 gr- grasas: 0 gr- sodio: 773.4 mg- calorías: 480.
INGREDIENTES
- 1 kg de tomates perita maduros
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo grande
- 1 y ½ a 2 vasos de líquido (caldo de vegetales sin sal o vino blanco o tinto)
- 2 a 3 dientes de ajo
- Condimentos: orégano, pimienta, pizca de sal común o sal baja en sodio
PREPARACIÓN
- Pelar los tomates. Se marca una cruz en cada extremo de tomate y luego se sumerge unos minutos en agua hirviendo. Cuando empieza a desprenderse la piel del tomate, sumergir en agua fría. De este modo, la piel del tomate se desprende casi sola. Pisar los tomates en puré.
- Cortar la cebolla, las zanahorias y el morrón, en pequeños cubos.
- Colocar en una cacerola grande.
- Agregar un líquido. Puede ser vino tinto o blanco, puede ser cerveza, puede ser un caldo de verduras sin sal.
- Cocinar a fuego moderado hasta que se ablanden bien el morrón y la zanahoria.
- Agregar el tomate, pisado en puré.
- Agregar ajo picado.
- condimentar
- Cocinar, con la cacerola destapada, hasta que la salsa se espese y tome consistencia deseada.
- fraccionar y guardar.
