Enfermedades Crónicas/Digestivas/Celiaqu - 27/05/2010
¿Cómo cuidar la alimentación del Celíaco?
La permanente preocupación por los alimentos que se ingieren genera un vínculo negativo hacia la alimentación. El conocer cada grupo de alimentos y su uso permite una relación más natural con su ingesta.
Veamos los grupos de alimentos y de acuerdo a ello se recomienda programar su ingesta semanal para asegurarse que el ingreso de nutrientes es correcto y equilibrado.
Primero conozcamos los alimentos que deben evitarse totalmente.
• Cereales: granos de trigo, avena, cebada y centeno
• Harinas y Almidones derivados de los granos de los cereales prohibidos
• Salvado de trigo y de avena
• Almidón de trigo
• Pastas
• Amasados de panificación
• Amasados de pastelería
• Productos de repostería
• Infusiones y bebidas preparadas con los cereales prohibidos: cerveza, malta, agua de cebada, güisqui, bebidas con malta
• Productos elaborados cuya composición incluya alguno de los cereales contraindicados. En general, cualquiera de los productos que no figuren en los listados publicados por las Asociaciones que ayudan al paciente Celíaco.
Existe otros alimentos que si están permitidos, y con ellos deben programarse las comidas.
• Leche fluida
• Huevos
• Carnes de vaca, aves, pescados, mariscos
• Hortalizas y frutas frescas
• Legumbres como: porotos, lentejas, soja, garbanzos, arvejas
• Frutas deshidratadas: pasas de uvas, ciruelas, peras, duraznos, ananá
• Frutas secas: avellanas, almendras, nueces, maní
• Cereales en grano como arroz y maíz
• Congelados y enlatados: frutas, verduras, carnes, mariscos, al natural o en aceite , sin salsas ni aditivos, ni cremas, pastas o purés sin agregado de rebozados
• Azúcar y miel
• Aceite vegetal, margarina
• Crema de leche y manteca
• Bebidas gaseosas, vino, coñac, sidra
Las empresas productoras de alimentos deben coloca en su envase el logo de apto para celíaco, en el caso que así lo fuera, por lo cual debemos acostumbrarnos a leer las etiquetas, antes de comprar e ingerir los alimentos.
