Recetas de cocina/Diabetes - 18/06/2010
Panaché de otoño.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN). RINDE 6 PORCIONES. Hidratos de carbono 13 g - Grasas 4 mg - Calorías 94 - Colesterol 0 mg.
INGREDIENTES
■ 600 g de flores de coliflor pequeñas o
medianas
■ 750 g de calabaza cortada en cubos
(de un tamaño parecido al de las
flores de coliflor)
■ 300 g de chauchas congeladas o
semicocidas
■ 1 cebolla mediana cortada en cubos
grandes
■ 1 cucharadita de caldo en polvo light
de pollo
■ 2 dientes de ajo picados
■ 2 cucharadas de aceite de oliva
■ Sal
■ Pimienta
PREPARACIÓN
1) Cocinar por separado las flores de
coliflor y los cubos de calabaza hasta
que estén casi al dente. Salar.
2) Cocinar tapada la cebolla en 3 cucharadas
de agua, sobre fuego moderado
y con la cacerola tapada durante
8 minutos.
3) Agregar la cucharadita de caldo
disuelto en 1/2 taza de agua hirviendo,
el ajo y las chauchas. Tapar y cocinar
durante 10 minutos.
4) Incorporar las flores de coliflor y la
calabaza. Tapar y cocinar de 3 a 5 minutos
más. Salpimentar, rociar con el
aceite de oliva y servir enseguida.
