Recetas de cocina/Diabetes - 25/06/2010
Salpicón del Lunes.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN). RINDE 4 PORCIONES. Hidratos de carbono. 8 g Grasas. 17 mg Calorías. 322 Colesterol. 125 mg.
INGREDIENTES
■ 500 g de carne cocida (colita de
cuadril, tapa de asado, etc.)
■ 1/2 taza de zanahoria rallada
■ 1/3 de taza de hinojo o apio cortado
finito
■ 1/2 cebolla picada
■ 1 taza de hojas de radicheta,
espinaca, etc.
■ 10 tomatitos cherry cortados por la
mitad
■ 1 huevo duro picado
■ 6 aceitunas picadas o en rodajitas
Aderezo
■ 3 cucharadas de aceite
■ 2 cucharadas de aceto o vinagre de
vino
■ 1 ó 2 cucharadas de perejil picado
■ Sal
■ Pimienta
PREPARACIÓN
1) Cortar la carne en cubos y mezclarla
con la zanahoria, el hinojo, la
cebolla, la radicheta y los tomatitos.
Enfriar tapado.
2) En un frasco poner todos los ingredientes
del aderezo y agitar hasta
emulsionar bien. Enfriar.
3) En el momento de servir, volver a
agitar el aderezo, distribuir sobre el
salpicón, mezclar y cubrir con el huevo
duro y las aceitunas
