Necesidades nutricionales en los niños.

Carbohidratos

Son principios nutritivos abundantes en la alimentación de los niños, proveen energía inmediata, mediante los carbohidratos simples de absorción rápida como los azúcares, golosinas, , gaseosas, etc. Mediante los carbohidratos de absorción lenta, aportará energía al cuerpo de forma progresiva. Ellos se incorporan con los cereales, granos, pastas, panes, etc.

Proteínas

Como las proteínas no se pueden almacenar, deben consumirse a diario en cantidades equilibradas; la ingesta excesiva puede ocasionar una exigencia de los riñones. Son muy importantes para el crecimiento y el desarrollo (recuperación de tejidos). Están compuestos de aminoácidos, algunos de los cuales se deben obtener de los alimentos. Las proteínas de origen animal (leche, queso, huevo y carnes) contienen todos los aminoácidos que el cuerpo necesita.

Grasas

Las encontramos saturadas y no saturadas. Las saturadas están presentes en los alimentos de origen animal; las no saturadas provienen de los vegetales y de los pescados.

Las grasas saturadas pueden elevar los niveles de colesterol en la sangre; su consumo debe ser bajo para evitar enfermedades cardíacas en la edad adulta. La atención debe ser puesta en la elección inteligente del aporte de grasas: el primer año de vida, debe ser del 50% del valor calórico total; de los 2 a los 5 años, del 35 % del valor calórico, con incorporación de alimentos que además aporten otros principios nutritivos importantes: los lácteos que brindan calcio, proteínas y vitaminas.

Minerales

Hierro: las reservas de hierro con las que nace el bebé se agotan en los primeros 6 meses de vida. A partir de ese momento, el requerimiento es muy alto y difícil de cubrir con la alimentación, ya que el hierro que es capaz de formar los glóbulos rojos es el de origen animal. La carencia produce anemia, cansancio, debilidad muscular y aumento del sueño. Lo encontramos en: carnes rojas, hígado, pescados, legumbres, arroz, cereales fortificados, vegetales de hojas verdes y frutas secas.

Calcio: es importante para el metabolismo

de los huesos y los dientes y para la conducción nerviosa. Lo encontramos en: leche, queso, yogur, frutas secas y vegetales de hoja.

Vitaminas

Son importantes para mantener la salud, encontramos las vitaminas hidrosolubles y las liposolubles.

Las hidrosolubles son solubles en agua y se destruyen con el calor: vit amina C y complejo B. La vitamina C es importante para el crecimiento y la salud de la piel. Además, favorece la absorción del hierro y la formación de colágeno. Las encontramos en: frutas cítricas, pimiento, vegetales de hojas verdes, frutilla, kiwi y grosella. Las vitaminas liposolubles son solubles en grasas y almacenadas en el organismo, ellas son la A, D, E y K.

• La vitamina A es fundamental para la salud de la piel, la vista, los huesos y el crecimiento.
• La encontramos en: zanahoria, pimiento rojo, choclo, tomate, melón, damasco y mango.
• La vitamina D se forma con la ayuda de la exposición al sol. Es necesaria para la absorción de calcio y fósforo. Favorece el desarrollo del tejido óseo y de los dientes. La encontramos en: leche, quesos, huevo, salmón y atún.
• La vitamina E favorece la formación de glóbulos rojos y es antioxidante (aumenta las defensas del organismo). La encontramos en: germen de trigo, cereales integrales, palta y frutas secas.
• La vitamina K interviene en la coagulación de la sangre. La encontramos en: principalmente los pescados.