Recetas de cocina/Hipertensión Arterial - 06/09/2010
Cazuela de pollo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN) ESTA RECETA RINDE 5 PORCIONES Calorías: 374 Grasas: 3 g Sodio: 134 mg.
INGREDIENTES
■ 3/4 de taza de harina integral
■ 5 supremas de pollo, sin piel ni
grasa, cortadas en tiras
■ 1 taza de cebolla en plumas finas
■ 2 tazas de jugo light de manzana
■ 2 cucharaditas de polvo curry
■ 1 taza de caldo light sin sal
■ 2 cucharadas de fécula de maíz
■ 750 g de cubos de calabaza
■ 2 cucharadas de perejil fresco
picado (opcional)
■ Pimienta de molinillo
■ Rocío vegetal
PREPARACIÓN
1) Poner la harina integral en una bolsa
de plástico y sazonarla con pimienta.
Ubicar las tiras de pollo de a tandas y
enharinarlas bien.
2) Ir dorando las tiras de a tandas en
una cacerola grande humedecida con
rocío vegetal, a fuego fuerte y de ambos
lados.
3) Incorporar las cebollas, mezclar y
cocinar 1 minuto sin que las cebollas
se quemen.
4) Agregar el jugo de manzana mezclado
con el polvo curry y con la ayuda
de una cuchara levantar los pedacitos
adheridos al fondo.
5) Mezclar el caldo con la fécula y disolverla
bien. Volcar sobre el pollo.
Luego, llevar a hervor, tapar y dejar cocinar
en un hervor suave durante 20
minutos aproximadamente, revolviendo
ocasionalmente.
6) Agregar los cubos de calabaza.
Continuar la cocción en un hervor suave,
por 10 minutos o hasta que la calabaza
y el pollo estén cocidos y la salsa
haya espesado.
7) Servir enseguida espolvoreado con
el perejil picado