Recetas de cocina/Colesterol - 06/10/2010
Ratatouille en salsa verde.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN) ESTA RECETA RINDE 4 PORCIONES Calorías: 295 Grasas totales: 26 g Grasas saturadas: 0 g Colesterol: 7 mg.
INGREDIENTES
■ 2 tazas de hojas de perejil sin
los tallos
■ 2 tazas de hojas de albahaca sin
los tallos
■ 3 cucharadas de jugo de limón
■ 5 filetes de anchoa
■ 1 diente de ajo
■ 1 cucharadita de mostaza
■ 3/4 de taza de aceite de oliva
■ 1 kg de verduras mediterráneas
(zucchinis, pimientos, berenjenas
y cebollas) en tiras gruesas
■ Rocío vegetal
■ Sal
■ Pimienta
PREPARACIÓN
1) Combinar el perejil, la albahaca, el jugo
de limón, las anchoas, el ajo y la
mostaza en el bowl de la procesadora.
Con la máquina andando agregar en
forma de hilo el aceite de oliva. Ajustar
los condimentos.
2) Ubicar las tiras de vegetales en una
placa para horno y humedecer con rocío
vegetal y con 2 cucharadas de agua.
Cocinar en horno moderado de 20 a 25
minutos, moviendo de vez en cuando,
hasta que las verduras estén tiernas y
apenas doraditas.
3) Distribuir en los platos y salsear justo
antes de servir.
TIP
SE PUEDEN REEMPLAZAR LAS
VERDURAS MEDITERRÁNEAS POR
ESPÁRRAGOS COCIDOS
AL VAPOR.
